# Chambolle-Musigny 1999

Vendanges

Date de récolte : 21 septembre 1999. Vendange saine. Tri : A la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée. Sans levurage, sans enzymage. Macération : Pré-fermentaire à froid. Macération totale 20 jours. Pigeage : 2 fois/jour.

Elevage

Durée : 14 mois. Type : En fûts. Pourcentage de fûts neufs : 30%. Brûlage : Chauffe douce et longue, sans carboniser. Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges et Allier. Nbre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs. Collage/Filtration : Aucun, mais enzymage en fin d'élevage.

Mise en bouteille

Décembre 2000. Tirage limité à 3.691 bouteilles.

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