# Chambolle-Musigny 2009

Vendanges

Date de la récolte : le 12 septembre 2009 (jour racine). Vendange altérée. Vendange saine pas de tri.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 25 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 42 %. Chauffe douce et lente. Origine des bois : Allier et Citeaux Pas de soutirage Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 22 février 2011 (jour racine) Par gravité. Limité à 1 841 bouteilles et 90 magnums.

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 Chambolle-Musigny-FR09.pdf