# Chambolle-Musigny 2011

L'argile rouge, nuance rare dans la Côte de Nuits, offre à ce vin une âme délicate et caressante. Né de l assemblage de plusieurs climats entre Vougeot et Morey-Saint-Denis, Les Véroilles, Les Argillères, le célèbre climat Les Baudes, Les Condemennes et Les Chardannes, son tempérament puissant, solidement charpenté, dément la réputation de vin féminin faite aux Chambolle-Musigny

Vendanges

Date de la récolte : le 9 septembre 2011 (jour fruit). Vendange en mauvais état. Tri de 15% à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 23 hl/ha

Vinification

Vendange égrappée à 100% et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 17 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 17 mois. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 33 %. Chauffe douce et lente. Origine des bois : Allier grains fins et Tronçais Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 février 2013 (jour feuille) Par gravité. Limité à 1 770 bouteilles.

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 Chambolle-Musigny-FR11.pdf