# Chambolle-Musigny 2015

L'argile rouge, nuance rare dans la Côte de Nuits, offre à ce vin une âme délicate et caressante. Né de l assemblage de plusieurs climats entre Vougeot et Morey-Saint-Denis, Les Véroilles, Les Argillères, le célèbre climat Les Baudes, Les Condemennes et Les Chardannes, son tempérament puissant, solidement charpenté, dément la réputation de vin féminin faite aux Chambolle-Musigny

Vendanges

Date de la récolte : le 8 septembre 2015 (jours fleur). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 31 hl/ha

Vinification

80% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 21 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 14 mois. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 34 %. Chauffe douce et lente. Origine des bois : Citeaux, Tronçais Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 21 novembre 2016 (jour fruit). Limité à 3231 bouteilles et 50 Magnums.

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 Chambolle-Musigny-FR15.pdf