# Chambolle-Musigny 2017

Vendanges

Date de la récolte : le 7 septembre 2017 (jours feuille). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 47 hl/ha

Vinification

25% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 23 jours de cuvaison Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois et 1 mois en cuve inox. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40 %. Chauffe douce et lente. Origine des bois : Citeaux, Tronçais Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 et 6 février 2019 (jour racine et fleur). Limité à 3682 bouteilles, 120 magnums.

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 Chambolle-Musigny-FR17.pdf