# Chevalier-Montrachet 2017

Vendanges

Date de la récolte : 29 août 2017 (Jour feuille) Tri à la vigne et à la réception en cuverie. Rendement : 45 hl/ha

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage pendant 12h

Elevage

Durée et type : 18 mois en fût et 1 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 33% Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois : Centre France, Cîteaux Nombre de bâtonnage : deux batonnâges par mois en jusqu'au mois de décembre. Assemblage en cuve inox un mois avant la mise en bouteille. Filtration légère.

Mise en bouteille

Le 8 avril 2019 (jour fruit) pour les magnums et les bouteilles. Limité à 773 bouteilles et 48 magnums.

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 Chevalier-Montrachet-Grand-Cru-FR17.pdf