# Pommard Les Petits Noizons 2000

Vendanges

Date de récolte : Du 17 septembre au 18 septembre 2000. Vendange saine. Tri : A la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée. Sans levurage, sans enzymage. Macération : Pré-fermentaire à froid. Macération totale 20 jours. Pigeage : 2 fois/jour.

Elevage

Durée : 16 mois. Type : En fûts. Pourcentage de fûts neufs : 30%. Brûlage : Chauffe douce et longue, sans carboniser. Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges. Nombre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs. Collage/Filtration : Aucun, mais enzymage au cours de l’été 2001.

Mise en bouteille

5 et 6 février 2002. Tirage limité à 5 780 bouteilles et 60 magnums.

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