# Pommard Les Petits Noizons 2001

Vendanges

Date de récolte : les 4 et 5 octobre 2001 Vendange saine Tri : A la vigne et à réception en cuverie

Vinification

Vendange Egrappée non foulée Sans levurage Macération : Pré-fermentaire à froid Macération totale : 20 jours Pigeage : Pigeage 2 fois / jour

Elevage

Durée : 16 mois Type : En fûts Pourcentage de fûts neufs : 30% Brûlage : Chauffe douce et longue, sans carboniser Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges Nombre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs Collage / Filtration : collage au blanc d'œuf frais + enzymage en fin d'élevage

Mise en bouteille

Le 20 février 2003 Tirage limité à 5 193 bouteilles et 48 magnums.

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