# Pommard Les Petits Noizons 2017

Vendanges

Date de la récolte : Le 30 août 2017 (jour feuille). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 43 hl/ha

Vinification

Vendange entière 57%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 23 jours Un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois et 1 mois en cuve inox Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 50% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux et Tronçais Soutirage de tous les fûts Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 4 et 6 février 2019 (jour racine et fleur) Limité à 4933 bouteilles et 576 magnums.

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