# Pommard Les Petits Noizons 2011

Cette grande parcelle de plus d un hectare, exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, solaire , idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur un vin assez puissant, très structuré, très racé.

Vendanges

Date de la récolte : Le 2 Septembre 2011 (jour racine). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 37 hl/ha

Vinification

Vendange égrappée puis encuvée par gravité. 40% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 18 jours Un pigeage par jour jusqu’à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux et Tronçais Soutirage en vieux fûts avant l’été. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 12 décembre 2012 ( jour feuille et nœud lunaire). Par gravité. Limité à 4 622 bouteilles et 303 magnums.

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