# Pommard Les Petits Noizons 2012

Cette grande parcelle de plus d un hectare, exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, solaire , idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur un vin assez puissant, très structuré, très racé.

Vendanges

Date de la récolte : Le 21 Septembre 2012 (jour feuille). Vigne très fortement grêlée le 30 juin 2012. Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 10 hl/ha

Vinification

Vendange égrappée à 100% puis encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 14 jours Un pigeage par jour jusqu à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu à la fin de cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 15 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 30% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux et Tronçais Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 16 décembre 2013 ( jour racine). Par gravité. Limité à 1444 bouteilles.

--------------------

 Pommard-Les-Petits-Noizons-FR12.pdf