# Vosne-Romanée Aux Champs Perdrix 2015

Vendanges

Date de la récolte : le 8 septembre 2015 (jour Fleur). Tri à la vigne et en cuverie. Rendement : 33 hl/ha

Vinification

100% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 21 jours Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 12 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 50 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux et Tronçais Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 25 Juillet 2016 (Jour feuille) Limité à 289 Magnums.

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