# Vosne-Romanée Aux Champs Perdrix 2016

Vendanges

Date de la récolte : le 30 septembre 2016 (jour Racine). Tri à la vigne et en cuverie. Rendement : 33 hl/ha

Vinification

100% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 24 jours Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 14 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 50 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux et Tronçais Pas de soutirage. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 11 décembre 2017 (Jour racine) Limité à 289 Magnums.

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