# Vosne-Romanée Aux Champs Perdrix 2017

Vendanges

Date de la récolte : le 6 septembre 2017 (jour fleur). Tri à la vigne et en cuverie. Rendement : 34 hl/ha

Vinification

100% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 24 jours Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 14 mois en fût et 2 mois en cuve inox Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 0% fût neuf, 50% fût d’un vin Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux et Tronçais Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 décembre 2018 (Jour fleur) Limité à 298 Magnums.

--------------------

 Vosne-Romanée-Aux-Champs-Perdrix-FR17.pdf