# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2001

Vendanges

Date de récolte : du 28 septembre au 3 octobre 2001. Vendange saine. Tri : à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage : en grappes entières 2h30. Débourbage : 12h à 15°C. Fermentation : lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique de 4 mois et fermentation malo-lactique terminée au printemps 2002. Sans levurage, sans enzymage.

Elevage

Durée : 16 mois. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 30 %. Brûlage : chauffe moyenne. Origine des bois : Allier. Nombre de bâtonnages : 1 fois / semaine jusqu'au mois de décembre. Nombre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs. Collage léger à la bétonite. Filtration grossière sur Kieselguhr.

Mise en bouteille

13 et 14 février 2003. Tirage limité à 11 667 bouteilles, 355 magnums et 10 jéroboams

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