# Vougeot Le Clos du Prieuré Rouge 2017

Vendanges

Date de la récolte : le 5 septembre 2017 (jour fleur). Rendement : 41 hl/ha

Vinification

Vendange entière 19%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 20 jours Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois et 1 mois en cuve inox Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 18% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux, Troncay, Centre France Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 février 2019 (jour racine) Limité 3341 bouteilles.

--------------------

 Vougeot-Clos-du-Prieuré-Rge-Monopole-FR17.pdf