# Vougeot Le Clos du Prieuré Rouge 2011

Le vignoble de Vougeot n’est pas seulement constitué par le célèbre Clos de Vougeot sur presque 50,95 hectares. Il s’étend également sur 16,5 hectares en appellation d’origine contrôlée, en Premier Cru et en Village. Les connaisseurs ont un penchant particulier pour ce vin assis à la droite du Seigneur. Il partage la plupart des qualités du Grand Cru.

Vendanges

Date de la récolte : le 3 septembre 2011 (nœud lunaire). Tri méticuleux, jusqu’à 8% de la vendange éliminée. Rendement : 27 hl/ha

Vinification

Vendange entière 50%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 18 jours Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 33% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Allier, Cîteaux et Tronçais. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 13 décembre 2012 (nœud lunaire) Par gravité. Limité 3321 bouteilles, 98 magnums.

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