# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2000

Vendanges

Date de récolte : Du 17 septembre au 19 septembre 2000. Vendange saine. Tri : A la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage : En grappes entières 2h30. Débourbage : 12h à 15°C. Fermentation : Lente et totale en fûts. Sans levurage, sans enzymage.

Elevage

Durée : 11 mois. Type : En fûts. Pourcentage de fûts neufs : 30%. Brûlage : Chauffe moyenne. Origine des bois : Allier et Vosges. Nombre de bâtonnages : 1 fois/semaine jusqu'au mois de mars. Collage/Filtration : Collage caséine/bentonite. Filtration sur Kieselguhr.

Mise en bouteille

12 septembre 2001 Tirage limité à 10.685 bouteilles, 300 magnums et 9 jéroboams.

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