# Vougeot Le Clos du Prieuré Rouge 2000

Vendanges

Date de récolte : 15 septembre 2000 Vendange saine. Tri : A la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée. Sans levurage, sans enzymage. Macération : Pré-fermentaire à froid. Macération totale 20 jours Pigeage : 3 fois/jour.

Elevage

Durée : 14 mois. Type : En fûts. Pourcentage de fûts neufs : 30%. Brûlage : Chauffe douce et longue, sans carboniser. Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges et Allier. Nombre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs avant vendange Collage/Filtration : Aucun, mais enzymage en fin d'élevage.

Mise en bouteille

20 décembre 2001 Tirage limité à 3545 bouteilles, 30 magnums, 5 jéroboams et 3 réoboams

--------------------

 Vougeot-Prieuré-Rouge-2000.pdf