# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2011

Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du Clos de Vougeot. Ce triangle d'or en plein vignoble des grands rouges offre l'éclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux. La Vigne Blanche , comme un diamant serti de rubis...

Vendanges

Date de la récolte : 31 aout, 1er ,2 et 3 septembre 2011 (jour racine) Vendange en mauvais état à cause de l oïdium. Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 52 hl/ha

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage : 1 nuit Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.

Elevage

Durée et type : entre 13 et 14 mois en fût et entre 4 et 5 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 30% Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois : Allier et Cîteaux Nombre de batonnage : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre. Pas de soutirage. Pas de collage et filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 avril 2013 (jour racine). Mis en bouteille par gravité. Limité à 12 826 bouteilles, 348 ½ bouteilles, 700 magnums, 40 jéroboams et 1 nabuchodonosor (15L).

Actualités de la vigne

Repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

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