# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2012

Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du Clos de Vougeot. Ce triangle d or en plein vignoble des grands rouges offre léclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux. La Vigne Blanche , comme un diamant serti de rubis

Vendanges

Date de la récolte : 20, 22, 24 et 25 septembre 2012 (jour fleur,fruit et racine). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 37 hl/ha

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage : 1 nuit. Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.

Elevage

Durée et type : entre 13 et 14 mois en fût et entre 3 et 4 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 30%. Brûlage : chauffe moyenne. Origine des bois : Allier et Cîteaux. Nombre de batonnage : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre. Pas de soutirage. Léger collage à la colle de poisson et filtration légère.

Mise en bouteille

Le 18 et 19 mars 2014 en jours fruit. Mis par gravité. Limité à 9079 bouteilles 360 magnums 20 jéroboams et 2 nabuchodonosors

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