# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2013

Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du Clos de Vougeot. Ce triangle d’or en plein vignoble des grands rouges offre l’éclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux. “La Vigne Blanche”, comme un diamant serti de rubis…

Vendanges

Date de la récolte : 30 septembre et 1er octobre (jour fruit). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 32 hl/ha.

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage : 1 nuit. Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.

Elevage

Durée et type : entre 13 et 14 mois en fût et entre 3 et 4 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 30%. Brûlage : chauffe moyenne. Origine des bois : Allier et Cîteaux. Nombre de batonnage : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre. Pas de soutirage. Léger collage à la colle de poisson et filtration légère.

Mise en bouteille

Le 9 et 10 mars 2015 en jours racine. Mis par gravité. Limité à 7503 bouteilles 400 magnums 32 jéroboams et 2 nabuchodonosors.

--------------------

 Vougeot-1er-Cru-Le-Clos-Blanc-de-Vougeot-Monopole-FR13.pdf