# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2007

Vendanges

Date de la récolte : le 14 septembre 2007 (jour fleur).
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 24 h à 12°C
Fermentation lente et totale en fûts.
Fermentation alcoolique pendant 4 mois.

Elevage

Durée et type : 18 mois en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30 %
Brûlage : chauffe moyenne.
Origine des bois : Allier et Cîteaux.
Nombre de batonnage : une fois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de mars.
Soutirage des fûts neufs en septembre et soutirage des cuves en décembre.
Collage à la bentonite.
Filtration légère.

Mise en bouteille

Le 24 mars 2009.
Par gravité.
Limité à 13 980 bouteilles, 460 magnums, 539 demi-bouteilles, 18 jéroboams et 6 réhoboams.

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 Vougeot-1er-Cru--Le-Clos-Blanc-de-Vougeot-Monopole-FR07.pdf