# Vougeot Le Clos Blanc de Vougeot 2008

Vendanges

Date de la récolte : le 26 septembre, le 2, 4 et 6 octobre 2008 (Jour Fruit et Fleur)
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 24 h à 12°C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 4 mois.

Elevage

Durée et type : 20 mois en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier et Cîteaux
Nombre de batonnage : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre.
Pas de soutirage.
Collage et filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 & 6 mai 2010 (Jour Racine)
Par gravité.
Limité à 10.502  bouteilles, 600 magnums, 612 demi-bouteilles, 30 jéroboams et 10 réhoboams.

--------------------

 Vougeot-1er-Cru-Le-Clos-Blanc-de-Vougeot-Monopole-FR08.pdf