Page 3 - N°75 AOUT 2025 FR

Voilà, ce printemps nous avons terminé, non sans est la typicité de chacune de nos 41 appellations,
un pincement au cœur, mais quand même avec un plus vraie que jamais ; cette fameuse expression du
certain soulagement, il faut bien le dire… l’élevage de terroir qui est notre indéfectible ambition. Ces 2023
notre historique millésime 2023 dont les quantités ont décidément tout pour nous séduire !
nous ont tellement impressionnés. Un travail de 19 ♦
mois pour accoucher - dans le bonheur - de ce vin Nos coups de cœur cette année se portent sur le Clos
grandiose en tous points ! de Thorey et le Vougeot Premier Cru Le Clos blanc
♦ de Vougeot, deux de nos Clos monopoles qui chacun
Petit retour sur les derniers mois de sa vie au domaine. affiche une forte personnalité…
Avant la mise, tous les vins ont été comme toujours
harmonisés en cuve pendant deux mois afin que les
différents fûts se fondent en une seule cuvée.
Récolte du miel
♦ Récolte du miel
de printemps
Du 14 avril au 23 avril, ce fut la ruche au domaine : de printemps
nous avons embouteillés 63 500 flacons ! Le volume Quentin, notre chef d’équipe, et aussi apiculteur à ses
généreux de l’année nous a permis de réaliser plus de heures, a installé nos ruches avec les siennes dans un
magnums et de jéroboams que jamais, car vous les environnement frais, à proximité d’une rivière et s’en
demandez et nous sommes heureux de pouvoir les occupe avec beaucoup d’attention. Il a une longue
produire : des contenants tellement impressionnants expérience en la matière et soigne
et surtout idéaux pour la garde et le vieillissement ! Ce ses abeilles avec dévotion !
ne sera hélas pas du tout le cas pour le millésime 2024 Il a récolté ce printemps le premier nectar
au vu de la microscopique récolte, nous proposerons de nos belles butineuses et c’est magnifique ! Un miel blanc
exclusivement des bouteilles… et suivant le vieil adage, et dense, compact
les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas.
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Ainsi, pour clore la ronde de nos appellations, les
ultimes mises : le Gevrey-Chambertin, Les Evocelles
et La Justice, les Nuits-Saint-Georges Premiers Crus
Clos de Thorey Monopole, Damodes et Corvées Pagets.
Ces vins partiront vers vos destinations dès le mois de
septembre, après un repos en cave de plusieurs mois.
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Nos dégustations confirment nos impressions premières
de ce millésime plein, fruité, gourmand. Les blancs
sont assez envoutants, saisissants de parfum, très
aromatiques et très équilibrés et nous évoquent un
peu le caractère des 2013. C’était un millésime chaud
dont les vendanges d’août n’ont pas marqué les vins
comme on aurait pu le craindre. La bouche est en
effet portée par une belle fraicheur.
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Les rouges se révèlent clairement sur le fruité… et sont
tellement souples qu’on a presque envie de les boire
maintenant ! Et puis, l’une des signatures du domaine