Page 6 - N°74 MARS 2025 FR

ÉLEVAGE DES 2023

Dernière ligne droite ! Ode aux grands blancs

Pour la première fois, le temps mis en bouteille en février suite équilibrés, résolument de garde
d’élevage se réduit au domaine avec aux dégustations et il reste encore mais déjà délicieux maintenant !
ces 2023. Notre ligne de conduite quelques villages et premiers crus Ils évoquent un peu le style des 2010
a toujours été de s’adapter au vin, qui seront embouteillés du 14 au (équilibre, ampleur, corpulence),
c’est lui qui impose son rythme, et 25 avril, les derniers. des 2014 (aromatique, rond, dense)
cette fois c’est un millésime pressé ! ♦ ou encore des 2017 (précision,
Un millésime abondant également Le style des 2023 sur les rouges est minéralité, élégance, équilibre),
qui nécessite plus de temps, deux fruité, aromatique, très expressif avec laissant présager un bel avenir.
semaines de mise en bouteille au beaucoup d’énergie ! Un millésime ♦
lieu d’une seule habituellement ! vraiment très enthousiasmant ! Nos vins de la Côte de Beaune sont
♦ De très belles expressions comme particulièrement expressifs, comme
En cette fin février tous les blancs les fruits rouges ou les épices avec le Bienvenues-Bâtard-Montrachet,
ont été soutirés en cuve inox et mis une belle fraicheur sur le Gevrey- une personnalité vraiment à part
en bouteille en décembre, bien Chambertin Les Evocelles, ou sur la délicatesse et la minéralité,
avant la fin du calendrier habituel encore l’étonnant Bonnes Mares avec des parfums d’agrumes !
qui se termine traditionnellement au coude à coude avec le Musigny !
avec le Clos Blanc en avril. ♦
♦ Mais le millésime fait clairement la
Les rouges sont presque tous part belle aux vins blancs qui sont
soutirés, quelques-uns ont été très purs, sur une belle acidité, bien

Crédits photos : Antoine Capotosto et Bénédicte Manière
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