Avant l’hiver, après vendanges, nous avons fait un passage de la préparation 500 pour revigorer les sols et les racines. C’est la période idéale pour ce travail du sol encore chaud qui absorbe bien les éléments nutritifs de cette bouse de corne pulvérisée sur tout le vignoble, la préparation fondatrice de la biodynamie.

Puis l’hiver, important dans la vie de la vigne car si elle est au repos, sa bonne préparation conditionne pour beaucoup son avenir. C’est par exemple le moment d’entretenir le matériel, comme les piquets que nous avons changé en particulier à Vougeot sur une partie de la vigne du Prieuré. En octobre nous avons aussi reçu nos merrains de Cîteaux pour nos futurs tonneaux qu’on laissera vieillir trois ans en les retournant afin qu’ils sèchent bien et ne marquent pas trop nos vins de leur bois.

Nous avons également remplacé les ceps manquants et fait plus de 6 000 repiquages de jeunes pieds dans toutes les vignes, 1 468 en Côte de Beaune et 4 305 en Côte de Nuits se répartissant en 1 340 sur chardonnay et 2 265 en pinot noir, dans le Clos du Prieuré à Vougeot, les Bonnes Mares, le Chambolle-Musigny Les Argillères.

Le 25 février, toutes les vignes étaient taillées et on se prépare maintenant à plier et attacher les baguettes.