Sylvie Poillot, notre Directrice Générale

Avec son regard pétillant et son sourire éternel la dynamique directrice générale du domaine de la Vougeraie assure sur tous les fronts. Depuis la vigne jusqu’à la cave, elle est partout, organise tout, maitrise tout ! A commencer par les clients pour lesquels elle est aux petits soins depuis 2004.
 
En 2017 lorsqu’elle prend ses fonctions de directrice générale c’est avec la maîtrise du détail et la haute précision apprise dans l’exigeante hôtellerie de luxe où elle fit ses armes pendant dix ans enrichie de son expérience dans la restauration de haut vol.
 
Entrée au sein de la famille en 2002, elle assure aujourd’hui la gestion du domaine de la Vougeraie avec force et douceur, réunissant autour d'elle une équipe très investie, à son image de Bourguignonne passionnée !

Les œnologues

Sylvie Poillot travaille main dans la main avec Camille Leynaud-Prince qui vit au rythme du domaine depuis 2015. D’abord assistante aux côtés de Pierre Vincent avant d’assurer entièrement la responsabilité de la partie œnologie.
C’est avec précision que cette Bourguignonne accouche les vins du domaine. Avant même leur naissance, en lien étroit avec le chef de culture dans les vignes, son attention se porte sur l’avancée des raisins et les premiers prélèvements de maturité en été, déterminants pour estimer la date de la récolte.
Le moment crucial de cette folle quinzaine des vendanges, toute son attention se porte sur les vinifications, où chaque détail compte. L’élevage et la mise en bouteille ferment la boucle. Les pratiques douces de la bio et de la biodynamie exigent une rigueur de tous les instants que Camille maîtrise.
Elle est accompagnée de Lucas Lodi ; cet œnologue Franco-australien a fait son DNO (Diplôme National d’Œnologue) à Toulouse après un master d’engineering à Lausanne.

Le caviste, de l'ombre à la lumière

Non seulement la carrure est de mise dans ce métier mais aussi la tête ! Jean-Luc Rousseau avec son large et immuable sourire, son calme olympien, gère du haut de son mètre 88 plusieurs centaines de tonneaux en élevage.
En cave il prépare les fûts avant de les aligner, les remplir, les ouiller, les soutirer, les nettoyer, parfois les bâtonner. Depuis 2006 au domaine, il connait chaque pièce et son attention est celle d’un père pour ses enfants. Il les surveille et les aide à grandir ; il les élève pour qu’ils expriment le meilleur d’eux-mêmes, pour continuer à bien grandir dans la vie !

Diplômé Technicien en Œnologie pour pouvoir comme il dit, mettre des mots sur ses connaissances !

Arrivée de Jean-Michel Catinot

Ce vigneron bourguignon né dans la voisine plaine de la Saône a très jeune compris que sa vocation était la vigne. Celle-ci et même la cave n’ont plus de secrets pour lui qui en a arpenté les tours et détours, depuis le pied de vigne jusqu’à la vinification.

Il apporte sa rigueur et son organisation indispensable au bon suivi de notre domaine qui s’étend sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune sur plus de 150 parcelles étalées sur 40 km ! Cet homme enthousiasmé par le vivant, par la plante extraordinaire qu’est la vigne, vibre aussi pour les arbres fruitiers de variétés anciennes et les fleurs. Ce lien privilégié avec la nature au sens large mais aussi intime rejoint la philosophie de notre travail au quotidien de magnifier son expression la plus juste.