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Sylvie Poillot, notre Directrice Générale

Avec son regard pétillant et son sourire éternel la dynamique directrice générale du domaine de la Vougeraie assure sur tous les fronts. Depuis la vigne jusqu’à la cave, elle est partout, organise tout, maitrise tout ! A commencer par les clients pour lesquels elle est aux petits soins depuis 2004.
 
En 2017 lorsqu’elle prend ses fonctions de directrice générale c’est avec la maîtrise du détail et la haute précision apprise dans l’exigeante hôtellerie de luxe où elle fit ses armes pendant dix ans enrichie de son expérience dans la restauration de haut vol.
 
Entrée au sein de la famille en 2002, elle assure aujourd’hui la gestion du domaine de la Vougeraie avec force et douceur, réunissant autour d'elle une équipe très investie, à son image de Bourguignonne passionnée !

Les œnologues

Sylvie Poillot travaille main dans la main avec Camille Leynaud-Prince qui vit au rythme du domaine depuis 2015. D’abord assistante aux côtés de Pierre Vincent avant d’assurer entièrement la responsabilité de la partie œnologie.
C’est avec précision que cette Bourguignonne accouche les vins du domaine. Avant même leur naissance, en lien étroit avec Thomas dans les vignes, son attention se porte sur l’avancée des raisins et les premiers prélèvements de maturité en été, déterminants pour estimer la date de la récolte.
Le moment crucial de cette folle quinzaine des vendanges, toute son attention se porte sur les vinifications, où chaque détail compte. L’élevage et la mise en bouteille ferment la boucle. Les pratiques douces de la bio et de la biodynamie exigent une rigueur de tous les instants que Camille maîtrise.
Elle est accompagnée de Konstantinos Kontosoros, assistant œnologue grec, dit Kosta, diplômé à Dijon. Il maitrise non seulement parfaitement la langue des vins mais aussi le français qu’il parle sans accent.

Thomas Dumortier, le chef de culture

Cinq ans après son entrée au domaine la Vougeraie comme jeune vigneron, Thomas Dumortier a d’abord pris les rênes de l’équipe beaunoise puis la responsabilité de tout le vignoble.
Il connait chacune des parcelles, leurs forces et leurs faiblesses, leur caractère et applique avec sensibilité et précision les préparations biodynamiques pour les magnifier et exalter leurs personnalités. Selon le calendrier des semis et au fil des saisons, son objectif est de les laisser exprimer tout leur potentiel. De laisser parler la terre et la biodiversité dans nos vignes.
Il gère les travaux de la vigne selon le cycle végétatif, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges, pour produire des raisins porteurs de l’empreinte de leur terroir, fruits de futurs grands vins.

Le caviste, de l'ombre à la lumière

Non seulement la carrure est de mise dans ce métier mais aussi la tête ! Jean-Luc Rousseau avec son large et immuable sourire, son calme olympien, gère du haut de son mètre 88 plusieurs centaines de tonneaux en élevage.
En cave il prépare les fûts avant de les aligner, les remplir, les ouiller, les soutirer, les nettoyer, parfois les bâtonner. Depuis 2006 au domaine, il connait chaque pièce et son attention est celle d’un père pour ses enfants. Il les surveille et les aide à grandir ; il les élève pour qu’ils expriment le meilleur d’eux-mêmes, pour continuer à bien grandir dans la vie !

Diplômé Technicien en Œnologie pour pouvoir comme il dit, mettre des mots sur ses connaissances !

Jean-Luc est secondé d’Antoine Berland, jeune œnologue qui accompagne aussi Camille et Kosta.


Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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