Sylvie Poillot, notre Directrice Générale
Avec son regard pétillant et son sourire éternel la dynamique directrice générale du domaine de la Vougeraie assure sur tous les fronts. Depuis la vigne jusqu’à la cave, elle est partout, organise tout, maitrise tout ! A commencer par les clients pour lesquels elle est aux petits soins depuis 2004.
En 2017 lorsqu’elle prend ses fonctions de directrice générale c’est avec la maîtrise du détail et la haute précision apprise dans l’exigeante hôtellerie de luxe où elle fit ses armes pendant dix ans enrichie de son expérience dans la restauration de haut vol.
Entrée au sein de la famille en 2002, elle assure aujourd’hui la gestion du domaine de la Vougeraie avec force et douceur, réunissant autour d'elle une équipe très investie, à son image de Bourguignonne passionnée !
Les œnologues
Sylvie Poillot travaille main dans la main avec Camille Leynaud-Prince qui vit au rythme du domaine depuis 2015. D’abord assistante aux côtés de Pierre Vincent avant d’assurer entièrement la responsabilité de la partie œnologie.
C’est avec précision que cette Bourguignonne accouche les vins du domaine. Avant même leur naissance, en lien étroit avec Antoine dans les vignes, son attention se porte sur l’avancée des raisins et les premiers prélèvements de maturité en été, déterminants pour estimer la date de la récolte.
Le moment crucial de cette folle quinzaine des vendanges, toute son attention se porte sur les vinifications, où chaque détail compte. L’élevage et la mise en bouteille ferment la boucle. Les pratiques douces de la bio et de la biodynamie exigent une rigueur de tous les instants que Camille maîtrise.
Elle est accompagnée de Timothée Gaussorgues, oenologue et ingénieur agronome diplômé d'agro-sup Paris. Expert depuis la plante jusqu'à l'élaboration du vin, il est passionné et passionnant.
Antoine Capotosto, le chef de culture
Avec son œil bleu acier, Antoine passe au laser tout ce qui entre dans sa ligne de mire. Cet ancien compétiteur de haut niveau de golf ne laisse rien au hasard. Une rigueur apprise à l’école de l’hôtellerie qui l’a conduit jusqu’en Irlande et ses green ! Son exigence aux autres comme à soi-même, son engagement, sont autant d’atouts pour sa deuxième vie consacrée à la vigne, grâce à sa passion du vin. Une reconversion commencée en tant qu’apprenti auprès de grands domaines de Bourgogne, réussie avec cette ultime direction des vignes du domaine de la Vougeraie.
C’est un homme de conviction qui dirige l’équipe de vignerons, tractoristes et tâcherons. Il attache autant d’importance à la taille qu’au relevage, ébourgeonnage, rognage qu’il aime faire à la main pour la perfection !
Le caviste, de l'ombre à la lumière
Non seulement la carrure est de mise dans ce métier mais aussi la tête ! Jean-Luc Rousseau avec son large et immuable sourire, son calme olympien, gère du haut de son mètre 88 plusieurs centaines de tonneaux en élevage.
En cave il prépare les fûts avant de les aligner, les remplir, les ouiller, les soutirer, les nettoyer, parfois les bâtonner. Depuis 2006 au domaine, il connait chaque pièce et son attention est celle d’un père pour ses enfants. Il les surveille et les aide à grandir ; il les élève pour qu’ils expriment le meilleur d’eux-mêmes, pour continuer à bien grandir dans la vie !
Diplômé Technicien en Œnologie pour pouvoir comme il dit, mettre des mots sur ses connaissances !
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