Premier passage sur la majestueuse parcelle de Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot Clos de la Chapelle Monopole. Il fait 12 degrés ce matin, la fraîcheur idéale pour ramasser en haut de la parcelle en toute sérénité ces belles grappes dorées arrivées à maturité, si belles qu’on les garde parfaitement intactes. A la table de tri les feuilles seules sont éliminées. Pressées immédiatement, leur jus est parfumé, dense, mousseux...