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Fiche technique

L'appellation

A dix kilomètres au sud de Beaune on découvre ce petit endroit de la Côte, creuset des très grands blancs de Bourgogne avec d’abord une certaine surprise par rapport à nos terroirs escarpés de la Côte de Nuits : une “montagne” assez plate et aride de l’ancienne forme “ Mont Rachet ” (“mont chauve ”) devenu au fil du temps Montrachet.

Selon la légende, le nom de ce Grand Cru blanc provient du partage des terres par le Seigneur de Montrachet entre ses deux fils : l’un devenu Chevalier en combattant l’ennemi durant les Croisades et l’autre, illégitime, qui aurait donné le nom au cru du Bâtard-Montrachet situé juste au-dessous du Montrachet.

Depuis six siècles au moins, les Bienvenues sont enchâssées au sein du Bâtard, minuscule nid de 3,7 ha. Son nom a pour origine « la vigne bienvenue » ou le fils illégitime du seigneur de Montrachet si on se réfère à la légende. Notre longue parcelle de 46 ares en est l’une des plus importantes. Plantée en 1977 la vigne expose ses rangs au soleil levant.

La vigne

Cépage : 100% chardonnay

Sol et sous-sol :
argilo-calcaire constitué de cailloutis. Pente moyenne.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Taille : Guyot

Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : 10 septembre 2019 (Jour racine)
Tri à la vigne et à la réception en cuverie.
Rendement : 43 hl/ha

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage pendant 12h.

Durée et type : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Fûts neufs : 22%
Origine des bois : Cher, Cîteaux
Bâtonnage : un par mois en lune montante jusqu’en décembre.
Assemblage en cuve inox deux mois avant la mise en bouteille.
Collage léger à la bentonite. Filtration légère.

Le 19 avril 2021 (Jour fleur) pour les magnums.
Le 22 avril 2021 (Jour fruit) pour les bouteilles.
Limitée à 1238 bouteilles, 36 magnums.


Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

Nous trouver

7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

Vente et dégustation

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1, rue du vieux château
21640 - Vougeot
Bourgogne - France
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