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Fiche technique

L'appellation

Le vignoble s’est implanté ici vers 1150 grâce aux moines qui fondent le prieuré de Morgeot puis l’abbaye cistercienne de Morgeot dont il subsiste encore aujourd’hui les murs de la chapelle.

Cette vigne de 4,5 hectares a, elle, défié le temps en ce terroir profond où marnes et argile dominent sur le calcaire, et s’exprime en deux couleurs : l’or rayonne, le rubis chatoie. Ce grand vin parle à l’âme et au corps, et la part de vieilles vignes contribue à son opulence racée.

Le nom même de Chassagne recouvre plusieurs sens : en latin petite cassine ou petite maison, ou la maison d'un Cassius, ou encore un lieu planté de chênes. Montrachet vient de Mont Rachaz, le mont rocheux où il ne pousse pas grand-chose !

En 1879 la commune de Chassagne-le-Haut changer son nom en Chassagne-Montrachet. L'appellation nait officiellement en 1937. Au sein de cette appellation, 57 premiers crus dont le plus flamboyant, le Premier Cru Morgeot Clos de la Chapelle. Avant le phylloxera (1871), le vignoble de Chassagne-Montrachet ne produisait que des vins rouges, aujourd’hui il est majoritairement blanc, cœur battant du triangle d’or des plus grands blancs de Bourgogne.

 

Le Clos de la Chapelle repose étonnamment sur un sol plat. Une vaste vigne née d’un encépagement construit au fil des décennies, ceinte d’un mur en pierres sèches reconstruit à la main dans le style purement bourguignon, protégé comme autrefois d’un couvert de pierres dressées. Deux portails majestueux marquent les entrées principales gravés d’une croix rappelant le titre du site.

La vigne

Surface : 0.9888 ha
Situation géographique : parcelle à mi-côteau
Exposition : Est et Sud-Est
Plantations : de 1934 à 1989

Cépage : 100 % Pinot Noir
Sol et sous-sol : sol profond avec marnes et argile prédominante.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
En conversion Biologique par ECOCERT depuis 2021.
Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2021.
Taille : Guyot
Actualité de la vigne : Repiquage des manquants. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : 30 Août 2022 (Jour racine).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 40,4 hl/ha

Vendange non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 17 jours
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Durée et type : 14 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 20%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Cher, Tronçais et Citeaux.
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.

Le 4 décembre 2032 (Jour fruit) pour les magnums et Jéroboams.
Le 6 décembre 2023 (Jour racine) pour les bouteilles.
Limité à 4510 bouteilles, 237 magnums, 20 Jéroboams.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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