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Fiche technique

L'appellation

A dix kilomètres au sud de Beaune on découvre ce petit endroit de la Côte, creuset des très grands blancs de Bourgogne avec d’abord une certaine surprise par rapport à nos terroirs escarpés de la Côte de Nuits : une “montagne” assez plate et aride de l’ancienne forme “ Mont Rachet ” (“mont chauve ”) devenu au fil du temps Montrachet.

Selon la légende, le nom de ce Grand Cru blanc provient du partage des terres par le Seigneur de Montrachet entre ses deux fils : l’un devenu Chevalier en combattant l’ennemi durant les Croisades et l’autre, illégitime, qui aurait donné le nom au cru du Bâtard-Montrachet situé juste au-dessous du Montrachet.

La vigne

Parcelle n°1
Surface : 10 ares 25
Exposition : sud-est
Année de plantation : 1970

Parcelle n°2
Surface : 9 ares 63
Exposition : sud-est
Année de plantation : 1985

Parcelle n°3
Surface : 18 ares 35
Exposition : sud-est
Année de plantation : 2011/2012

Cépage : 100% chardonnay

Sol et sous-sol : sol brun calcaire épais et argileux.

Surface totale : 0,3823 ha

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Agriculture biologique depuis 2012. Agrément ECOCERT® reçu en 2015 Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2012

Travail de la vigne : labour au cheval. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur.
Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : le 10 septembre 2019 (Jour racine)
Tri à la vigne et à la réception en cuverie.
Rendement : 36 hl/ha

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage pendant 12h. 

Durée : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Fûts neufs : 33%
Origine des bois : Cher, Cîteaux
Bâtonnage : un par mois en lune montante jusqu'en décembre.
Filtration légère.

Le 19 avril 2021 (Jour fleur) pour les magnums.
Le 22 avril 2021 (Jour fruit) pour les bouteilles.
Limitée à 1186 bouteilles et 62 magnums.


Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

Nous trouver

7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

Vente et dégustation

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1, rue du vieux château
21640 - Vougeot
Bourgogne - France
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