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Fiche technique

L'appellation

Le Clos de Vougeot est tout à la fois un vignoble et un vin, un monument historique et cette image de la France. Prolongeant l’esprit universel de Cîteaux, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin y accueille la Terre entière. Ce haut-lieu du vin est une œuvre de patience, rayonnante un millénaire après sa fondation, fruit du long effort des hommes et des grâces de la nature.

Lorsque naît l’abbaye de Cîteaux en 1098, ses premiers moines reçoivent aussitôt quelques terres alentour. Le Clos de Vougeot est fondé dès les années 1110. C’est alors que Saint Bernard donne à la famille cistercienne l’élan décisif qui l’établit dans la Chrétienté entière. Sous la tonsure cistercienne, cette vigne vit durant 680 ans, offrant un cadeau tout trouvé pour obtenir les faveurs du pape ou du roi.

Le deuxième chapitre de l’histoire du clos dure cent ans. Sous le bonnet phrygien, c’est un bien national vendu sous la Révolution à de grands bourgeois. Fils du financier des guerres napoléoniennes, Julien-Jules Ouvrard le possède de 1818 à 1861. Le clos passe à ses enfants alliés aux Rochechouart et Montalembert. En 1889, il est cédé à six négociants en vin de la région. Troisième chapitre : le Clos de Vougeot connaît depuis lors de multiples divisions parcellaires, demeurant cependant l’âme du vin de Bourgogne.

En effet le 48eme abbé de Cîteaux Jean Loisier construit vers 1550 au cœur du clos ce château d’une Renaissance assagie, marquée encore par le Moyen Âge et ses tours carrées. Elégant et fonctionnel car il sert aussi de cuverie et de cellier, le château du Clos de Vougeot marie le simple et le composé, le singulier et le pluriel. Rien d’ostentatoire mais au dedans, quel souffle ! La Confrérie des Chevaliers du Tastevin y célèbre ses Chapitres depuis 1945, faisant du château la plus belle table d’hôtes de France.

Léonce Bocquet (1839-1913) se rend propriétaire du château et d’une quinzaine d’hectares dans le clos. On lui doit la restauration du château et un panache exceptionnel. Au premier maréchal de la cour des Hohenzollern qui goûte pendant trois jours le vin du clos et en commande 200 bouteilles, il répond : « Dites à votre empereur que je ne facture pas 200 bouteilles seulement. Je les offre ». Léonce Bocquet est enterré devant le château”.

La vigne

Surface totale : 1,4137 ha

Clos Vougeot « Montiottes hautes »
Surface : 1,052 ha
Situation géographique : parcelle sur le haut du Clos Vougeot à mi-coteau (à gauche de l'allée qui va au château du Clos de Vougeot)
Exposition : Est
Plantations :1946/47 - 1951/52 - 1954/55 - 1983/84 - 1989/90 - 1993/94

Clos Vougeot « Baudes Saint-Martin » 
Surface : 0,3617 ha
Situation géographique : parcelle en bas du Clos
Exposition : Est
Plantations : 1981/82 ; 1985/1986

Cépage : 100% pinot noir

Sol et sous-sol
 : limons purs, sol très caillouteux, sol calcaire surtout en haut de la pente.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Matériel végétal : 40 % de sélection massale et 60% de clones.

Agriculture biologique depuis 1998.
Agrément Ecocert® reçu en 1999.
Biodynamie : 2001.

Taille : Guyot

Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : 24 Août et 1er Septembre 2020 (jours fleur)
Tri méticuleux à la vigne et en cuverie.
Rendement : 40 hl/ha

48% de vendange entière non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 22 jours
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 28%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Cher, Tronçais et Citeaux.
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.

Le 7 février 2022 pour les magnums et Jéros (jour fruit).
Le 8 février 2022 pour les bouteilles (jour fruit).
Limité à 5936 bouteilles, 570 magnums, 30 jéroboams.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

Nous trouver

7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

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21640 - Vougeot
Bourgogne - France
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