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Fiche technique

L'appellation

Le vignoble s’est implanté ici vers 1150 grâce aux moines qui fondent le prieuré de Morgeot puis l’abbaye cistercienne de Morgeot dont il subsiste encore aujourd’hui les murs de la chapelle.

Cette vigne de 4,5 hectares a, elle, défié le temps en ce terroir profond où marnes et argile dominent sur le calcaire, et s’exprime en deux couleurs : l’or rayonne, le rubis chatoie. Ce grand vin parle à l’âme et au corps, et la part de vieilles vignes contribue à son opulence racée.

Le nom même de Chassagne recouvre plusieurs sens : en latin petite cassine ou petite maison, ou la maison d'un Cassius, ou encore un lieu planté de chênes. Montrachet vient de Mont Rachaz, le mont rocheux où il ne pousse pas grand-chose !

En 1879 la commune de Chassagne-le-Haut changer son nom en Chassagne-Montrachet. L'appellation nait officiellement en 1937. Au sein de cette appellation, 57 premiers crus dont le plus flamboyant, le Premier Cru Morgeot Clos de la Chapelle. Avant le phylloxera (1871), le vignoble de Chassagne-Montrachet ne produisait que des vins rouges, aujourd’hui il est majoritairement blanc, cœur battant du triangle d’or des plus grands blancs de Bourgogne.

 

Le Clos de la Chapelle repose étonnamment sur un sol plat. Une vaste vigne née d’un encépagement construit au fil des décennies, ceinte d’un mur en pierres sèches reconstruit à la main dans le style purement bourguignon, protégé comme autrefois d’un couvert de pierres dressées. Deux portails majestueux marquent les entrées principales gravés d’une croix rappelant le titre du site.

La vigne

Surface : 3,5847 ha

Situation géographique : parcelle à mi-côteau

Exposition : Est et Sud-Est

Plantations : de 1934 à 1989

Cépage : 100 % Chardonnay

Sol et sous-sol : sol profond avec marnes et argile prédominante.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

En conversion biologique par ECOCERT depuis 2021.

Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2021.

Taille : Guyot

Actualité de la vigne : Repiquage des manquants. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : 31 Août, et 4 et 5 Septembre 2023 (jour feuille et fruits)
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 48.7 hl/ha

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 24 heures
Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.

Durée et type : 12 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Pourcentage de fûts neufs : 20%
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier, Cîteaux et Centre France
Nombre de batonnage : une fois par mois en lune montante jusqu'au mois de décembre.
Filtration légère.

Le 6, 9 et 10 Décembre 2024 (jour racine et feuilles) pour les bouteilles.
Le 2 et 10 Décembre (jours feuilles) pour les magnums et Jéroboams.
Limité à 19827 bouteilles, 948 magnums, 100 jéroboams.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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