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Fiche technique

L'appellation

Puligny et Chassagne ont en commun le fabuleux Montrachet. Situé sur ces deux villages qui ont épousé son nom. Peut-on rêver plus belle bouteille de proue ? Aucun vin n’offre sans doute un tel éclat, une telle harmonie. Corps, bouquet, robe, de l’or liquide... Les vins de ces deux villages bénis par le Ciel proviennent de vignes qui ne sont guère éloignées des Grands Crus, qui en partagent les vertus, les bienfaits.

L’abbaye de Cluny prend pied à Puligny dès 1095 et y développe la vigne. La seigneurie appartient à la famille Mypont, puis aux Ducs de Bourgogne à l’époque de Philippe le Hardi, à des parlementaires bourguignons...

La vigne

Parcelle « La Rue aux Vaches »
Surface : 0,4567 ha
Exposition : Est
Année de plantation : 2006

Parcelle « Noyer Bret »
Surface : 0,2719 ha
Exposition : Est
Année de plantation : 1956

Parcelle « Aux Paupillots »
Surface : 0,33 ha
Exposition : Est
Année de Plantation : 1973

Situées entre Meursault et Chassagne-Montrachet, juste au-dessus du village de Puligny, nos deux petites vignes occupent le coteau auprès des Premiers Crus les plus célèbres et voisinent même avec deux Grands Crus. Pour atteindre son équilibre, cette cuvée marie ces deux climats vinifiés et élevés séparément avant leur assemblage qui les sublime. Une partie plus jeune (plantée en 2006) apporte le tiers frais ; les deux-tiers de vieilles vignes plantée en 1956, la structure. Un vin très floral et pur avec une belle rondeur en bouche.

Cépage : 100% chardonnay

Sol et sous-sol : sol brun calcaire épais et argileux.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Surface totale : 1,0586 ha

Taille : Guyot

Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de récolte : 24, 25, 26 Août 2020  (Jour fleur et feuille)
Vendange saine.
Tri : A la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 59 hl/ha

Pressurage : En grappes entières 2h30.
Débourbage : 12h
Sans levurage, sans enzymage.

Durée : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Type : En fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 27%.
Brûlage : Chauffe moyenne.
Origine des bois : Citeaux, Europe.
Nombre de bâtonnage : une fois par mois en lune montante jusqu'au mois de décembre.

Le 20 avril 2022 (jour feuille) pour les magnums.
Le 25 avril 2022 (jour fleur) pour les bouteilles.
Tirage limité à 7832 bouteilles et 60 magnums.


Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

Nous trouver

7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

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