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Fiche technique

L'appellation

Situé entre Beaune et Volnay, Pommard est riche de 320 hectares répartis sur les deux versants d’un coteau d’une combe avec une exposition Sud, Sud-Est très favorable au développement de la vigne. Notre petite parcelle de 0.21ha, située sur le versant Est du coteau fait face à notre deuxième parcelle de Pommard « Les Petits Noizons ». Installée depuis 1953 sur son sol argilo-calcaire typique de la Côte d’Or, cette parcelle nous offre un vin d’une grande élégance avec sa bouche franche et fruitée.

Le climat « Les Lambots » d’une superficie totale de 2.9099 ha, tire son nom de l’ancien nom gaulois « Ambe » qui signifie ruisseau ou rivière, qui sont présents à cet endroit en quantité.

La vigne

Les Lambots
Surface : 0,21 ha
Situation géographique : parcelle en coteau du versant Est de Pommard
Exposition : Est
Plantation : 1953-54

Cépage : 100% pinot noir

Situation : lorsque l’on quitte Beaune en direction du Sud, Pommard est le premier village rencontré, juste avant Volnay. A 365 mètres d’altitude, Les Lambots se situent sur le côté volnaysien de l’appellation.

Sol et sous-sol : sol argilo-calcaire

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Taille : Guyot

Agriculture biologique. Agrément Ecocert®

Le vin

Date de la récolte : le 11 septembre 2019 (Jour racine).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 16,5 hl/ha

Vendange entière 61%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 20 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison.

Durée : 15 mois en fûts et 1 mois en cuve inox
Pas de fûts neufs
Origine des bois : Cîteaux et Tronçais
Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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France

Tel.:
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Fax:
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