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Fiche technique

L'appellation

Haut perché, Volnay domine pleinement la situation. Le regard porte loin, certains jours jusqu’au mont Blanc. On retrouve cette plénitude dans le vin du village. Un village bien bourguignon qui rentre les épaules pour offrir toutes ses aises à la vigne.

Ce vin réunit sur 1 ha et demi les parcelles de deux climats voisins qui partagent beaucoup de points communs. Bénéficiant d’une exposition sud/sud-est, ils prennent leur bain de soleil en chaise longue. Leurs voisins s’appellent Taille Pieds, Cailleret, on ne rêve pas mieux. Volnay côtoie ici Monthélie et Meursault. Ici se produit le léger coude, du levant au sud-est, qui modifie légèrement le dessin de la Côte.

Le Clos des Chênes occupe une place de choix dans la grande lignée des premiers crus de Volnay. Une partie de notre parcelle est classée en Volnay Village au sein du Clos des Chênes (67 a 36 ca). Elle se situe sur le flanc de la montagne du Chaignot (ou Chagnot), ce qui explique son nom depuis de longs siècles. Le Clos des Chênes figure parmi les excellentes cuvées remarquées en 1855 par le Dr Jules Lavalle, sur 16 ha 27 a 40 ca, le climat le plus vaste de l’appellation jugé alors l’égal de Taille Pieds. Il en juge les cuvées « de premier ordre ».  Le climat  couvre aujourd’hui 15 ha.

La vigne

Volnay En Robardelle
Surface : 0,2597 ha
Exposition : Est
Plantation : 1957/58

Volnay Les Petits Gamets
Surface : 0,2322 ha
Exposition : Est
Plantation : 1986/87

Volnay
Ez Blanches et Clos des Chênes
Surface : 1,0185 ha
Exposition : Est
Plantation : 2014/15

Surface totale : 1,5104 ha

Cépage : 100% pinot noir

Volnay En Robardelle
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Sol et sous-sol : argilo-calcaires

Volnay Les Petits Gamets
Densité de plantation : 8500 pieds/ha
Sol et sous-sol : argilo-calcaires

Volnay Ez Blanches et Clos des Chênes
Sol et sous-sol : marnes blanches et argilo-calcaires
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Matériel végétal : sélection massale à 100 %

Taille : Guyot

Travail de la vigne : repiquage des manquants en automne. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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