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Millésime 2019 : magnifique et rare

  • 1 décembre 2021
Pour le vingtième anniversaire du domaine, les qualificatifs sont superlatifs pour ce 2019 ! Après l’expansif 2018, 2019 a vu ses rendements chuter (moins 40%) à cause de la coulure due au froid pendant la fleur, au stress hydrique et aux températures caniculaires de l’été, sans heureusement impacter la qualité hors norme.

En effet tout s’est conjugué pour produire une magnifique matière première destinée réaliser des vins de garde : excellente maturité, des raisins très sains bien qu’hétérogènes, concentrés, de bonnes acidités, d’épaisses peaux noires, de beaux équilibres, une belle proportion de vendange entière.

Des vendanges éclair où les deux côtes étaient mûres en même temps. Elles ont débuté le 9 septembre sous la canicule pour se terminer sous la grisaille, le 23 septembre : une quinzaine très active ! Il faut dire qu’avec 39 appellations réparties sur les deux côtes, mieux valait être bien organisé ! D’abord la Côte de Beaune, immédiatement suivie des plantes des Nuits. La maturité a très vite été là, simultanée et a précipité la cadence, d’autant que la pluie menaçait.


Le Clos Blanc de Vougeot a été récolté en cinq fois au fil de ses différentes évolutions. Les vignes de Vougeot ont offert de très beaux raisins, particulièrement sains, voire parfaits, et les plus beaux rendements.




Mais des grumes décidément très petites avec beaucoup de millerand mais aussi de très belles grappes compactes comme le prouvait le tri très faible de 5%. Peu de pigeages, deux à trois seulement, pour ne pas surextraire, par contre des remontages quotidiens sur le chapeau.

Et puis un joli signe, des parfums très précoces : la violette sur les vendanges entières et la framboise sur les autres.

Quant aux blancs, ils étaient plutôt sur des arômes floraux intenses. L’élevage plus que, jamais fut minutieux : un grand soin pour ces petites merveilles précieuses et rares, fruits d’une nature bouleversée. Inédit, la proportion de bois de Cîteaux est passée de 80 à 90% avec un tiers de fûts neuf. La fameuse « malo » était déjà terminée fin décembre. Les mises en bouteille ont suivi le calendrier traditionnel : en juillet avec le Bourgogne Terres de Famille (rouge) toujours le premier. Pour la première fois nous avons, à la demande de nos clients restaurateurs, embouteillé des magnums pour servir le vin au verre.




Un millésime d’exception !


Très fruité et très élégant, des vins intenses et structurés, blancs comme rouges.

Les blancs sont sur les arômes de poire, pomme, pêche, avec une énergie et une force particulièrement remarquable, voire des notes salines en fin de bouche.

Avec de telles peaux épaisses les rouges sont intenses, une robe violette dense, un bouquet précis et fruité et floral sur une belle minéralité. Une structure imposante mais délicate, une longueur déroutante.

Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

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