Millésime 2020, sauvé de la chaleur
- 7 juin 2022
- Millésimes
Des vendanges le 19 août, c’était du jamais vu ! 18 jours d’un contre la montre avec plus de trois semaines d’avance sur 2019 ! Cette année aux conditions extrêmes, chaleur et sécheresse, n’aura pas épargné la vigne ! Etonnamment elle s’en est magnifiquement bien sortie sur les blancs, moins sur les rouges en perte d’un tiers par rapport à 2019.
Ah l’impatience des 2020 ! L’été caniculaire et sec a totalement bouleversé le calendrier des vendanges. Déception sur l’hétérogénéité et le volume des rouges. Heureusement nos jeunes plantations ont un peu compensé la perte. Peu de volume mais quelle qualité !
Les pinots noirs aux petites grumes étaient moins juteux, mais offraient intensité de la couleur et expression des jus : le fait d’avoir vendangé tôt a favorisé ces notes recherchées de petits fruits rouges frais.
Les robustes chardonnays ont été eux étonnamment généreux, et on peut l’affirmer, d’élite ! Nous ne manquerons pas de blanc en 2020 et l’on pourra produire plus de plus gros formats.
Des fermentations très pressées, les premiers entonnages se faisaient 10 jours après le début des vendanges ! Et quel bonheur : nous avons pu faire beaucoup de vendange entière pour plus de complexité. Et malgré les conditions extrêmes, le sucre n’a pas pris la place de l’acidité majestueuse pour un millésime plus frais que 2019 et de garde.
Tous les vins de la récolte étaient en cave le 6 octobre, très tôt et inédit ! Pour l’élevage nous avons encore réduit l’apport du bois grâce à plus de gros fûts et moins de bois neuf, pas une cuvée n’excède un quart, des beaux bois de la forêt de Cîteaux à 80% ou plus.
La cuvée favorite de notre œnologue est celle de Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes, tout en couleur, arôme, structure, et le maître-mot : équilibre ! Quant aux blancs, ils sont sur l’équilibre et la pureté !
La première mise en bouteille fut en juillet 2021 du Bourgogne Pinot Noir. Très fruité, très concentré, aux arômes expansifs, avec beaucoup de couleur et un degré raisonnable autour de 12,5. Et cette année nous y ajoutons une part de Bourgogne sur Volnay.
La deuxième mise de cet intense millésime 2020 a eu lieu en en décembre, puis en février, pour terminer en avril par les blancs, selon notre rythme de croisière.
Ah l’impatience des 2020 ! L’été caniculaire et sec a totalement bouleversé le calendrier des vendanges. Déception sur l’hétérogénéité et le volume des rouges. Heureusement nos jeunes plantations ont un peu compensé la perte. Peu de volume mais quelle qualité !
Les pinots noirs aux petites grumes étaient moins juteux, mais offraient intensité de la couleur et expression des jus : le fait d’avoir vendangé tôt a favorisé ces notes recherchées de petits fruits rouges frais.
Les robustes chardonnays ont été eux étonnamment généreux, et on peut l’affirmer, d’élite ! Nous ne manquerons pas de blanc en 2020 et l’on pourra produire plus de plus gros formats.
Des fermentations très pressées, les premiers entonnages se faisaient 10 jours après le début des vendanges ! Et quel bonheur : nous avons pu faire beaucoup de vendange entière pour plus de complexité. Et malgré les conditions extrêmes, le sucre n’a pas pris la place de l’acidité majestueuse pour un millésime plus frais que 2019 et de garde.
Tous les vins de la récolte étaient en cave le 6 octobre, très tôt et inédit ! Pour l’élevage nous avons encore réduit l’apport du bois grâce à plus de gros fûts et moins de bois neuf, pas une cuvée n’excède un quart, des beaux bois de la forêt de Cîteaux à 80% ou plus. La cuvée favorite de notre œnologue est celle de Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes, tout en couleur, arôme, structure, et le maître-mot : équilibre ! Quant aux blancs, ils sont sur l’équilibre et la pureté !
La première mise en bouteille fut en juillet 2021 du Bourgogne Pinot Noir. Très fruité, très concentré, aux arômes expansifs, avec beaucoup de couleur et un degré raisonnable autour de 12,5. Et cette année nous y ajoutons une part de Bourgogne sur Volnay.
La deuxième mise de cet intense millésime 2020 a eu lieu en en décembre, puis en février, pour terminer en avril par les blancs, selon notre rythme de croisière.
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