Ca y est clap de fin pour les vendanges 2022, le 13 septembre, après quasiment trois semaines intenses sous un temps estival et juste avant les orages. Une récolte pleine de bonnes surprises, à commencer par la quantité et la qualité au rendez-vous malgré un été excessivement chaud et sec.

Nous continuons de faire pigeages et remontages des cuves de rouge alors que les premiers décuvages ont commencé la semaine dernière, livrant couleurs intenses, arômes de fruits rouges et beaucoup de matière. D’abord les Volnay, les Savigny-lès-Beaune Les Marconnets, le Beaune Premier Cru Clos du Roi, aujourd’hui les Grands Crus Charmes-Chambertin et Bonnes Mares. Des pressurages avec le pressoir vertical très doux encore pour une quinzaine de jours, puis ce sera l’élevage en cave en fût…

Quant aux blancs ils ont tous désormais rejoint la cave, entonnés et en fermentation, bonde ouverte, libérant leur gaz carbonique. La cave se remplit tout doucement des fûts de cette généreuse récolte…