Selon la légende, le nom de ce Grand Cru blanc provient du partage des terres par le Seigneur de Montrachet entre ses deux fils : l’un devenu Chevalier en combattant l’ennemi durant les Croisades et l’autre, illégitime, qui aurait donné le nom au cru du Bâtard-Montrachet situé juste au-dessous du Montrachet.
Fiche technique
L'appellation
A dix kilomètres au sud de Beaune on découvre ce petit endroit de la Côte, creuset des très grands blancs de Bourgogne avec d’abord une certaine surprise par rapport à nos terroirs escarpés de la Côte de Nuits : une “montagne” assez plate et aride de l’ancienne forme “ Mont Rachet ” (“mont chauve ”) devenu au fil du temps Montrachet.
La vigne
Parcelle n°1
Surface : 10 ares 25
Exposition : sud-est
Année de plantation : 1970
Parcelle n°2
Surface : 9 ares 63
Exposition : sud-est
Année de plantation : 1985
Parcelle n°3
Surface : 18 ares 35
Exposition : sud-est
Année de plantation : 2011/2012
Cépage : 100% chardonnay
Sol et sous-sol : sol brun calcaire épais et argileux.
Surface totale : 0,3823 ha
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Agriculture biologique depuis 2012. Agrément ECOCERT® reçu en 2015 Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2012
Travail de la vigne : labour au cheval. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur.
Evasivage au printemps.
Le vin
Date de la récolte : le 10 septembre 2019 (Jour racine)
Tri à la vigne et à la réception en cuverie.
Rendement : 36 hl/ha
Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage pendant 12h.
Durée : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Fûts neufs : 33%
Origine des bois : Cher, Cîteaux
Bâtonnage : un par mois en lune montante jusqu'en décembre.
Filtration légère.
Le 19 avril 2021 (Jour fleur) pour les magnums.
Le 22 avril 2021 (Jour fruit) pour les bouteilles.
Limitée à 1186 bouteilles et 62 magnums.
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