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Fiche technique

L'appellation

En Bourgogne on a l’esprit de famille. Surtout s’il s’agit d’une famille royale ! Aux côtés du Chambertin et du Chambertin-Clos de Bèze la famille chambertine réunit en harmonie la Chapelle et la Griotte, les Mazis et les Ruchottes, les Latricières, les Charmes et ce Grand Cru qui est le seul à avoir reçu le droit de porter trois identités : Mazoyères-Chambertin, Mazoyères ou Charmes-Chambertin. Tant il a de charme !

Les Mazoyères tirent leur nom de cabanes, maisonnettes. Il en est de même pour les Mazis-Chambertin où se trouvaient jadis quelques petites maisons. Quant aux Charmes, il s’agit d’un dérivé de chaume, champ ou vigne retournée à la friche. Les temps ont bien changé !

Partageant la gloire du Chambertin et du Chambertin-Clos de Bèze, sept Grands Crus trônent en majesté. Parmi ceux-ci, les Charmes-Chambertin et les Mazoyères-Chambertin sont des climats connus et appréciés dès le Moyen Âge. Seule la route des Grands Crus les sépare du Chambertin. Ces appellations sont antérieures aux appellations d’origine contrôlée. Elles résultent des jugements de 1931 et 1932.

L’histoire de ces climats est indissociable de celle du Chambertin considéré depuis toujours comme “tout le grand Bourgogne possible”. On le trouve dans les caves royales du palais de Versailles. Napoléon Ier ne boit aucun autre vin. C’est le premier vin de Bourgogne entré à la Maison Blanche à Washington : 100 douzaines de “Burgundy of Chambertin” commandées en décembre 1803 par Thomas Jefferson.

“Soyez philosophes comme moi, messieurs, dit Athos dans les Trois Mousquetaires. Mettez-vous à table et buvons ! Rien ne fait paraître l’avenir couleur de rose comme de le regarder à travers un verre de Chambertin !”.

Le grand écrivain bourguignon Gaston Roupnel était propriétaire en ce climat. Nul mieux que lui n’a su chanter l’émerveillement produit par ce vin de gloire. Les Mazoyères-Chambertin peuvent également porter le nom de Mazoyères ou Charmes-Chambertin. L’inverse est impossible. En 1861 déjà, la carte du Comité d’agriculture de Beaune qui définit pour la première fois l’identité précise des crus indique ici : Mazoyères ou Charmes.

La vigne

Surface : 0,735 ha
Situation géographique : parcelle à mi-côteau
Exposition : Est
Plantation : 1901/1902

Cépage : 100% pinot noir

Sol et sous-sol : limons argileux en haut de la parcelle et limons purs en bas. Sol très calcaire en haut de la pente qui se brunifie vers le bas.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Matériel végétal : sélection massale à 100 %
Agriculture biologique depuis 1998. Agrément ECOCERT® reçu en 1999.
Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2001.

Taille : Guyot

Travail de la vigne : Repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : 28 Août 2020 (jour fruit)
Tri à la vigne et en cuverie.
Rendement : 29,5 hl/ha

100% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 20 jours de cuvaison.
Un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 35%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Tronçais, Cîteaux.
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.

Le 7 février 2022 pour les magnums (jour fruit).
Le 8 février 2022 pour les bouteilles (jour fruit).
Limité à 2654 bouteilles, 50 magnums .



Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

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