Chargement...

Fiche technique

L'appellation

Le vignoble de Vougeot n’est pas seulement constitué par le célèbre Clos de Vougeot sur presque 50,95 hectares. Il s’étend également sur 16,5 hectares en appellation d’origine contrôlée, en Premier Cru et en Village. Les connaisseurs ont un penchant particulier pour ce vin assis à la droite du Seigneur. Il partage la plupart des qualités du Grand Cru.

Elle couvre quelques 680 ans sous la tonsure des moines de Cîteaux. Ceux-ci créent le Clos de Vougeot, au début du XIIème siècle et veillent sur lui jusqu’à la Révolution Française à la fin du XVIIIème siècle. Les vignes voisines sont pour la plupart entre les mains de l’abbaye. Il en est ainsi de celle-ci. Elle est cédée à la propriété civile lors de la vente des biens nationaux.
Ce prieuré était celui des moines bénédictins de l’abbaye parisienne de Saint-Germain-des-Prés, maîtres de Gilly la paroisse voisine, présents ici dès le XIème siècle. L’expansion de l’abbaye de Cîteaux conduit à d’inévitables conflits avec Saint-Germain-des-Prés. Ce n’est qu’en 1499 que l’abbé de Cîteaux Jean de Cirey réussit, en vendant une partie de la vaisselle de l’abbaye, à se libérer d’une dette envers l’abbaye parisienne forcée d’accepter une terre proche de Melun en échange de l’abandon de ses droits à Gilly et Vougeot. Ainsi ce clos est-il lié à l’histoire de Saint-Germain-des-Prés à Paris !

La vigne

Prieuré rouge
Surface : 1,0019 ha
Situation géographique : phénomène de clos avec des murs hauts et la Vouge donc parcelle très précoce au niveau maturité
Exposition : Est
Plantation : entre 1901 et 1983

Cépage : 100% pinot noir

Sol et sous-sol : sol calcaire, très riche en cailloutis arrondis. Probabilité de limons purs.

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Matériel végétal : sélection massale à 80 % et sélection clonale à 20 %.
Agriculture biologique depuis 1997.
Agrément Ecocert® reçu en 1999.
Agriculture biodynamique : 2001.

Taille : Guyot


Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Dates de la récolte : les 17 et 18 septembre 2019 (Jours fruit).
Rendement : 25,3 hl/ha

Vendange entière 36%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 17 jours

Durée : 15 mois en fûts et 1 mois en cuve inox
Fûts neufs : 28%
Origine des bois : Cîteaux, Tronçais, Centre France
Pas de collage, filtration légère.


Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

Nous trouver

7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

Vente et dégustation

De passage en Bourgogne ?
Retrouvez aussi nos vins à la Maison Vougeot :
1, rue du vieux château
21640 - Vougeot
Bourgogne - France
lamaisonvougeot.com