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Fiche technique

L'appellation

Cette grande parcelle de plus d’un hectare, exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, “solaire”, idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d’une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur un vin assez puissant, très structuré, très racé.

On disait en patois En Noyons et il s’agissait jadis d’un lieu où se trouvaient des noyers. Pommard a appartenu à Alix de Vergy, duchesse de Bourgogne au XIIIème siècle, puis aux archevêques de Lyon, au domaine ducal, à de grandes familles de la Province. Quant aux vignes, elles sont liées à toute l’histoire de la Bourgogne. Les moines de l’abbaye de Saint-Bénigne à Dijon, de Cîteaux, les chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem ont veillé ici sur leurs vendanges. Tout comme Gaspard Monge, père de la géométrie et dignitaire de l’Empire : sa fille avait épousé le châtelain du pays, Nicolas-Joseph Marey.

La vigne

Les Petits Noizons
Surface : 1,1057 ha
Situation géographique : parcelle en coteau
Exposition : Sud
Plantations : de 1985 à 1989

Cépage : 100% pinot noir

Situation : lorsque l’on quitte Beaune en direction du Sud, Pommard est le premier village rencontré, juste avant Volnay. A 300 mètres d’altitude, Les Petits Noizons se situent sur le côté beaunois de l’appellation, sur le flanc droit de la route de Saint-Romain et de la Petite Combe.

Sol et sous-sol : sol très caillouteux, très calcaire et limoneux en profondeur

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Matériel végétal : 100 % clonale

Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 2000.

Taille : Guyot

Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : le 16 septembre 2019 (Jour feuille).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 28,9 hl/ha

Vendange entière 10%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 16 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison.


Pressurage avec le pressoir vertical.

Durée : 15 mois en fûts et 1 mois en cuve inox
Fûts neufs : 30%
Origine des bois : Cîteaux et Tronçais
Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Le 7 décembre 2020 (Jour fruit) pour les magnums.
Le 10 décembre 2020 (Jour racine) pour les bouteilles.
Limitée à 3453 bouteilles et 300 magnums.


Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

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