On disait en patois En Noyons et il s’agissait jadis d’un lieu où se trouvaient des noyers. Pommard a appartenu à Alix de Vergy, duchesse de Bourgogne au XIIIème siècle, puis aux archevêques de Lyon, au domaine ducal, à de grandes familles de
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Fiche technique
Cette grande parcelle de plus d’un hectare, exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, “solaire”, idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d’une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur un vin assez puissant, très structuré, très racé.
On disait en patois En Noyons et il s’agissait jadis d’un lieu où se trouvaient des noyers. Pommard a appartenu à Alix de Vergy, duchesse de Bourgogne au XIIIème siècle, puis aux archevêques de Lyon, au domaine ducal, à de grandes familles de
Les Petits Noizons
Surface :
Exposition : Sud
Plantations : de 1985 à 1989
Cépage : 100% pinot noir
Situation : lorsque l’on quitte Beaune en direction du Sud, Pommard est le premier village rencontré, juste avant Volnay. A
Sol et sous-sol : sol très caillouteux, très calcaire et limoneux en profondeur
Densité de plantation :
Matériel végétal : 100 % clonale
Agriculture biologique. Agrément Ecocert® reçu en 2000.
Taille : Guyot
Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.
Date de la récolte : Le 19 Août 2020 (jour fruit).
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 15,5 hl/ha
Vendange entière 80%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-
Durée de cuvaison : 19 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.
Durée : 15 mois et 1 mois en cuve inox
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 26%
Chauffe douce et lente.
Origine des bois : Cîteaux et Tronçais
Soutirage de tous les fûts.
Pas de collage, filtration légère.
Le 9 décembre 2021 (jour fleur) pour les bouteilles.
Limité à 2176 bouteilles.
Domaine familial au cœur de la Bourgogne.
7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France
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