L’abbaye de Cluny prend pied à Puligny dès 1095 et y développe la vigne. La seigneurie appartient à la famille Mypont, puis aux Ducs de Bourgogne à l’époque de Philippe le Hardi, à des parlementaires bourguignons.
Fiche technique
L'appellation
Puligny et Chassagne ont en commun le fabuleux Montrachet. Situé sur ces deux villages qui ont épousé son nom. Peut-on rêver plus belle bouteille de proue ? Aucun vin n’offre sans doute un tel éclat, une telle harmonie. Corps, bouquet, robe, de l’or liquide... Les vins de ces deux villages bénis par le Ciel proviennent de vignes qui ne sont guère éloignées des Grands Crus, qui en partagent les vertus, les bienfaits.
La vigne
Surface : 0,3217 ha
Exposition : Sud-Est
Année de plantation : 2008
Cépage : 100% chardonnay
Sol et sous-sol : sol argilo-calcaire. Pente forte.
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Taille : Guyot
Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.
Le vin
Date de récolte : 12 septembre 2019 (Jour fleur)
Tri : à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 42,5 hl/ha
Pressurage : en grappes entières 2h30.
Débourbage : 24 h.
Sans levurage ni enzymage.
Durée : 16 mois en fût et 2 mois en cuve inox.
Fûts neufs : 16%.
Origine des bois : Cîteaux, Centre France.
Collage léger à la bentonite. Filtration légère.
Le 22 avril 2021 (Jour fruit) pour les bouteilles.
Limitée à 1733 bouteilles.
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