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Fiche technique

L'appellation

Le vignoble de Vougeot est surtout connu pour le très illustre Clos de Vougeot. Mais il comporte également quelques climats remarquables sur 16,5 hectares en appellation d’origine contrôlée. Un mouchoir de poche, de soie et de dentelle. Connaître ces climats révèle le véritable amateur de vin de Bourgogne. Les Cras (ou Crâs) par exemple ? Savez-vous où ils se nichent ?

On rencontre souvent le mot Cras (ou Crâs) dans la Côte : à Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Meursault. Une autre forme est Crai ou Crais, également très fréquente. Il s’agit d’une terre pierreuse et calcaire, faite de cailloux posés sur une terre argileuse.

L’histoire de ce climat est identique à celle du Clos de Vougeot : quand les moines de l’abbaye voisine Notre-Dame de Cîteaux s’établissent ici vers 1110, quelques années seulement après leur fondation. Ces vignes appartiendront à l’abbaye jusqu’à la Révolution et à leur vente comme bien national.

Les Cras sont un des quatre Premiers Crus de l’appellation Vougeot. Le Domaine de la Vougeraie doit son nom à Vougeot et à la Vouge, la petite rivière qui y coule.

La vigne

Les Cras
Surface : 0,6738 ha
Situation géographique : partie plate en-dessous et contigue à la Vigne Blanche
Exposition : Est
Plantation : 1983/1984/1985/1986 arrachage et replantation 2012

Situation : Les Cras se situent à Vougeot, à mi-chemin de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges. Tout contre le mur nord du Clos de Vougeot et dans l’exact prolongement de la partie médiane du Grand Cru, entre 240 et 250 mètres d’altitude. Au levant se trouve le village de Vougeot, au couchant le Clos blanc.

Cépage : 100% pinot noir

Sol et sous-sol : limons purs, sables fins et grossiers qui facilitent le drainage. Parcelle très calcaire.

Densité de plantation : 10 000 pieds / ha

Surface totale : 0,6738 ha

Matériel végétal : sélection massale à 40% et sélection clonale à 60%.
Lutte raisonnée depuis 1992
Agriculture biologique : agrément reçu en 1999.
Agriculture biodynamique depuis la campagne 2001.

Taille : Guyot


Travail de la vigne : repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Préparations biodynamiques 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

Le vin

Date de la récolte : le 14 septembre 2019 (Jour feuille).
Rendement : 35,6 hl/ha

25% vendange entière non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours
Macération totale : 17 jours
Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Durée : 15 mois en fût et 1 mois en cuve inox
Fûts neufs : 28 %
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Cîteaux
Pas de collage, filtration légère.


Le 7 décembre 2020 (Jour fruit ) pour les magnums et les jéroboams.
Le 8 décembre 2020 (Jour fruit) pour les bouteilles.
Limitée à 2723 bouteilles, 120 magnums, 20 jéroboams.



Domaine familial au cœur de la Bourgogne.

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7bis, rue de l’Eglise
21700 Premeaux Prissey
France

Tel.:
+33(0)3 80 62 48 25

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21640 - Vougeot
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